黄山咸肉是一道具有地方特色的传统菜肴，以下是一种常见的黄山咸肉的做法：


材料：

- 猪五花肉：500克

- 盐：适量

- 老抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 老姜：适量

- 料酒：适量


步骤：

1. 准备好猪五花肉，切成适量的块状。

2. 将切好的猪五花肉用盐、老抽、白胡椒粉和料酒拌匀，腌制入味，腌制时间视个人喜好而定，一般建议腌制6-8小时。

3. 把腌制好的猪五花肉放入蒸锅或蒸笼中，加入一些切好的老姜片，盖上锅盖，用大火蒸煮30-40分钟，直到猪肉熟透。

4. 取出蒸好的猪五花肉，放凉后，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏至少一晚，使其味道更浓郁。

5. 储存好的黄山咸肉可以切片炒着吃，也可以作为配料烹饪其他菜肴。


注意事项：

- 切片炒黄山咸肉时，不需要再加盐或酱油，因为黄山咸肉本身已经有咸味了。

- 如果喜欢更咸的口味，可以在腌制时多加些盐。

黄山咸肉做法 扩展

1、咸肉一块(泡开)，上海青适量。

2、咸肉切小丁，上海青切段(梗切小点，叶子切大点)。

3、生姜用擦成末，用少许水浸泡。(咸肉有一股咸肉的腥味，所以要去掉)。

4、(最关键的一步)锅里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，泼上点生姜水，两汤匙油，继续炒，炒到咸肉全身都沾上油以后开大火，把青菜放进去，翻炒几下(千万别久了，不能出水。青菜上沾了油即可。

5、长粒糯米和普通米一比一混合，淘洗干净。把炒好的咸肉和米，剩下的生姜水搅拌均匀。

6、水的比例一定要掌握好，因为青菜还要出水，所以水刚好淹没米即可，不要怕会硬放入电饭煲，按下煮饭键，等跳开后焖十分钟即可。